在真菌界有一种长似猴头而得名的菌——猴头菇，它虽然只是小小的真菌，但其味道鲜美无比且鲜嫩可口，与熊掌、燕窝、鱼翅称四大名菜。那猴头菇的功效与作用具体有哪些？怎么吃才能养胃？

一、猴头菇的功效与作用具体有哪些？

在食用菌中，猴头菇是比较少见且较为名贵的菌类，还被列入过八大山珍。猴头菇中所蕴含的营养很是丰富，是一种高蛋白又低脂肪的食物。下表为整理的每100克猴头菇所含的营养成分：

每100克猴头菇的营养成分表

营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克)

热量 13大卡 钠 1.2毫克

磷 37毫克 钙 19毫克

钾 8毫克 镁 5毫克

碳水化合物 1.9克 纤维素 1.2克

维生素C 4毫克 铁 1.8毫克

蛋白质 2克 硒 1.28微克

维生素E 1.46毫克 锌 1.4毫克

烟酸 1.2毫克 脂肪 1.2克

铜 1.06毫克 核黄素 1.04毫克

锰 1.03毫克 硫胺素 1.01毫克

1.猴头菇有滋补强身的的作用：猴头菇是一种高蛋白低脂肪的食物，而且其中含有的矿物质和维生素能够很好的补充我们身体所需要的营养，很适合老年人和身体比较虚弱的人群食用。

2.猴头菇可以有效的提高身体的免疫能力：经常食用猴头菇可以帮助人体提高免疫能力。

3.猴头菇有************的作用：猴头菇中含有的多糖等物质是能够有效的抑制癌细胞，也能够预防细胞的病变。

4.猴头菇有养胃助消化、******胃部疾病的作用：在古代就有食用猴头菇的记载，而且现代医学的研究表明，猴头菇能够有效的******胃炎、胃溃疡等胃部疾病，现在也有很多商家将其作为养胃的早餐之类。

5.猴头菇有延缓衰老、******神经衰弱的作用：常食用猴头菇可以延缓衰老，固有民间称：多食猴头菇，返老还童一说。而且它对于辅助******神经衰弱的情况也有很好的效果。

6.猴头菇降血脂、胆固醇的作用：猴头菇含有的不饱和脂肪酸可以有效的降低血脂和胆固醇，对血液的循环也很好，心血管疾病患者可以多多使用哟。

二、猴头菇怎么吃才能养胃？

同种食材的不同搭配和做法或产生不同的效果，所以下面就介绍下猴头菇怎么吃和做才能养胃：

（一）猴头菇炖鸡汤

1.需要准备猴头菇两三个，半只鸡或者一只（一只的话猴头菇可以再多放几个）、枸杞、姜、盐、料酒。

2.用温水将猴头菇泡开后洗干净，滤水放置在一旁。

3.把切好的鸡放在烧开的水里焯一下，同时可以放几片切好的生姜和料酒去腥，焯好后用冷水冲洗一下。

4.***后吧鸡、猴头菇和姜片一同放入炖锅内，加冷水没过食材，先开大火煮沸后转中小火慢炖，三四个小时后加盐调味便可以出锅了。

（二）猴头菇蒸鸡蛋

1.准备干的猴头菇和鸡蛋一两个、盐、食用盐。

2.把干猴头菇切成小丁后放在清水里面泡发，把鸡蛋打在碗里放入泡好的猴头菇，将它们搅拌均匀放在蒸锅或者微波炉，大概几分钟后就可以吃了。

三、猴头菇的价格现在是多少钱？

1.野生的猴头菇价格：野生的猴头菇现在是比较稀缺的，所以价格可以卖到300-400元/斤。

2.人工养殖的猴头菇价格：新鲜的猴头菇价格还是比较便宜，15-30元/斤就能买到。干的猴头菇这就要贵一些，从50-150元/斤不等。